De Clementina's

Diskografie

Kaoke mit pit !

Ingrediënte:
1/2 l clementina- of appelesiene-naat
1 dl wit droevesap
2 tékskés verse rozemarijn
1 kleine fles gekeulde sjampaanje (37.5 cl)
Sjiefkés appelesien of clementina
Bereijing:
Ming in eine komp 't clementina- of 't appelesiene-naat mit 't droevensap en de rozemarijn en laot dit en nach röste in de ieskas.
Geet 't sap in eine bowl en voeg de gekeulde sjampaanje langs de randj van de bowl toe.

Ligk der de sjiefkes appelesien of clementina in en serveer 't in sjampaanjeglaze.

EXOTISCHE CLEMENTINA’S
(LEUK VOORGERECHT VOOR KINDEREN)

(Voor kinderen en moeilijke eters):

Ingrediënten:
4 grote Clementina’s
500 gram kipfilet / h.o.h. gekruid gehakt
peterselie
4 eetlepels yoghurt
1 à 2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels ketchup
(klein scheutje sherry)
1 à 2 eieren
peterselie/bieslook ect.
Bereiding:
Het lekkerste is om de Clementina’s een dag van te voren te maken. Hierdoor wordt de vulling goed koud en kan de smaak van de dressing in het vlees trekken.
Was de Clementina’s onder warm water en dep ze droog. Snijd met een scherp mes de kapjes van de Clementina’s (daar waar het steeltje heeft gezeten)Verwijder het vruchtvlees met een lepel. Bewaar het vruchtvlees in een schaal.
Kook de kipfilet in water met een bouillonblokje totdat de kip goed gaar is. Intussen kan het vruchtvlees (partjes) uit elkaar worden gehaald en in kleine stukjes worden gesneden. Zodra de kipfilet gaar is deze in stukjes uit elkaar raffelen. (indien er gehakt wordt gebruikt, het gehakt in bak en braad rullen) Het afgekoelde vlees mengen met het vruchtvlees (let op dat er wel sap van de mandarijnen bijzit maar niet te veel)
Van de yoghurt, mayonaise, ketchup, peterselie en sherry een sausje roeren. Eventueel verdunnen met water. Het sausje mengen met de vlees/vruchtmengsel. Dit mengsel een aantal uren laten afkoelen in de koelkast.
Van de eieren het eigeel en eiwit scheiden. Het eiwit opkloppen. De kapjes van de Clementina’s door dit mengsel halen en daarna de peterselie/bieslook of ander groen erop strooien. Hierdoor ontstaat een mooi groen kapje. (Het kan ook zonder ei: Ook leuk is om takjes groen in de kapjes te steken, dat is minder geknoei met ei en groen)
Eventueel de open kant van de Clementina’s in het eiwit steken en daarna in het groen. Hierdoor ontstaat een mooi groen randje.
Net voor het eten de Clementina’s vullen met vleesmengsel. Het kapje er terug op zetten. Clementina’s op een wit bord zetten en afgarneren met groen. Staat erg feestelijk.
Eet smakelijk.

Clementina-bavarois

Ingrediënten van Clementina-bavarois
• 4 stuks eieren (scheiden - dooiers & witten)
• 125 gram suiker
• 3,5 deciliter slagroom
• 2,5 deciliter Clementinasap (uitgeperste)
• 2 stuks Clementina’s
• 2 eetlepels cointreau
• 1 stuk vanillestokje
• 2,5 deciliter melk
• 15 gram gelantine
• 0,5 stuk citroen (sap)
Bereidingswijze van Clementina-bavarois
Meng de eidooiers met het 1/2 deel v/d suiker en klop het mengsel tot dat het licht van kleur en schuimig wordt.
Breng ondertussen de melk met het open vanillestokje aan de kook en laat het 10 minuten trekken.
Week de gelatine in koud water.
Verwijder het stokje uit de melk, schraap het zaad er uit en doe dit terug in de pan.
Voeg, onder voortdurend kloppen, langzaam de melk bij het dooiermengsel en giet het terug in de pan.
Zet de crème dan op zeer zacht vuur en verwarm totdat hij dikker wordt, deze MAG NIET koken.
Haal dan de crème onmiddellijk van het vuur en los de uitgeknepen gelantine er in op.
Voeg het Clementinasap toe, dat vermengd is met een scheut citroensap.
Laat de crème afkoelen onder af en toe roeren.
Klop de eiwitten met de rest v/d suiker stijf en spatel dit door de slagroom
Klop 2,5 deciliter slagroom bijna stijf. Wanneer de compositie begint te geleren, scheppen we de slagroom eronder.
Doe de bavarois in een met koud water omgespoelde vorm en laat ze in de koelkast opstijven.
Laat wat warm water aan de buitenkant van de vorm lopen en leg een bord boven op de vorm en los de bavarois omgekeerd.
Laat wat warm water aan de buitenkant van de vorm lopen en leg een bord boven op de vorm en los de bavarois omgekeerd.
Garneer de bavarois met schijfjes Clementina en nog wat room die met suiker is stijfgeklopt.

Clementina-speculaastaart

Ingrediënten van Clementina-speculaastaart
• 200 gram speculaas
• 25 gram boter gesmolten
• 2 blikjes Clementina’s
• 10 blaadjes gelantine
• 500 gram vanillekwark
• 250 mililiter slagroom

Bereidingswijze van Clementina-speculaastaart
In de keukenmachine de koekjes fijn malen, de boter smelten en de koekkruim hier door roeren. Dan dit in de springvorm uitstrijken en goed aandrukken. 10 min. in de koelkast hard laten worden. Week nu de gelantine 10 min. in koud water. Het sap van 1 blikje Clementina’s opvangen en in een pannetje doen. Verwarm het sap en voeg van het vuur af de gelantine toe. Zet het mengsel in een bak met koud water totdat het lobbig wordt. Roer het gelantine mengsel dan door de kwark en klop de room stijf. Spatel de room door de kwark, schep dan de Clementinapartjes erdoor.Schep dit alles in een vorm en laat het in de koelkast 4 uur opstijven. Versieren met toefjes slagroom.



	Diskografie
Kaoke mit pit ! Ingrediënte: 1/2 l clementina- of appelesiene-naat 1 dl wit droevesap 2 tékskés verse rozemarijn 1 kleine fles gekeulde sjampaanje (37.5 cl) Sjiefkés appelesien of clementina Bereijing: Ming in eine komp 't clementina- of 't appelesiene-naat mit 't droevensap en de rozemarijn en laot dit en nach röste in de ieskas. Geet 't sap in eine bowl en voeg de gekeulde sjampaanje langs de randj van de bowl toe. Ligk der de sjiefkes appelesien of clementina in en serveer 't in sjampaanjeglaze. EXOTISCHE CLEMENTINA’S (LEUK VOORGERECHT VOOR KINDEREN) (Voor kinderen en moeilijke eters): Ingrediënten: 4 grote Clementina’s 500 gram kipfilet / h.o.h. gekruid gehakt peterselie 4 eetlepels yoghurt 1 à 2 eetlepels mayonaise 2 eetlepels ketchup (klein scheutje sherry) 1 à 2 eieren peterselie/bieslook ect. Bereiding: Het lekkerste is om de Clementina’s een dag van te voren te maken. Hierdoor wordt de vulling goed koud en kan de smaak van de dressing in het vlees trekken. Was de Clementina’s onder warm water en dep ze droog. Snijd met een scherp mes de kapjes van de Clementina’s (daar waar het steeltje heeft gezeten)Verwijder het vruchtvlees met een lepel. Bewaar het vruchtvlees in een schaal. Kook de kipfilet in water met een bouillonblokje totdat de kip goed gaar is. Intussen kan het vruchtvlees (partjes) uit elkaar worden gehaald en in kleine stukjes worden gesneden. Zodra de kipfilet gaar is deze in stukjes uit elkaar raffelen. (indien er gehakt wordt gebruikt, het gehakt in bak en braad rullen) Het afgekoelde vlees mengen met het vruchtvlees (let op dat er wel sap van de mandarijnen bijzit maar niet te veel) Van de yoghurt, mayonaise, ketchup, peterselie en sherry een sausje roeren. Eventueel verdunnen met water. Het sausje mengen met de vlees/vruchtmengsel. Dit mengsel een aantal uren laten afkoelen in de koelkast. Van de eieren het eigeel en eiwit scheiden. Het eiwit opkloppen. De kapjes van de Clementina’s door dit mengsel halen en daarna de peterselie/bieslook of ander groen erop strooien. Hierdoor ontstaat een mooi groen kapje. (Het kan ook zonder ei: Ook leuk is om takjes groen in de kapjes te steken, dat is minder geknoei met ei en groen) Eventueel de open kant van de Clementina’s in het eiwit steken en daarna in het groen. Hierdoor ontstaat een mooi groen randje. Net voor het eten de Clementina’s vullen met vleesmengsel. Het kapje er terug op zetten. Clementina’s op een wit bord zetten en afgarneren met groen. Staat erg feestelijk. Eet smakelijk. Clementina-bavarois Ingrediënten van Clementina-bavarois • 4 stuks eieren (scheiden - dooiers & witten) • 125 gram suiker • 3,5 deciliter slagroom • 2,5 deciliter Clementinasap (uitgeperste) • 2 stuks Clementina’s • 2 eetlepels cointreau • 1 stuk vanillestokje • 2,5 deciliter melk • 15 gram gelantine • 0,5 stuk citroen (sap) Bereidingswijze van Clementina-bavarois Meng de eidooiers met het 1/2 deel v/d suiker en klop het mengsel tot dat het licht van kleur en schuimig wordt. Breng ondertussen de melk met het open vanillestokje aan de kook en laat het 10 minuten trekken. Week de gelatine in koud water. Verwijder het stokje uit de melk, schraap het zaad er uit en doe dit terug in de pan. Voeg, onder voortdurend kloppen, langzaam de melk bij het dooiermengsel en giet het terug in de pan. Zet de crème dan op zeer zacht vuur en verwarm totdat hij dikker wordt, deze MAG NIET koken. Haal dan de crème onmiddellijk van het vuur en los de uitgeknepen gelantine er in op. Voeg het Clementinasap toe, dat vermengd is met een scheut citroensap. Laat de crème afkoelen onder af en toe roeren. Klop de eiwitten met de rest v/d suiker stijf en spatel dit door de slagroom Klop 2,5 deciliter slagroom bijna stijf. Wanneer de compositie begint te geleren, scheppen we de slagroom eronder. Doe de bavarois in een met koud water omgespoelde vorm en laat ze in de koelkast opstijven. Laat wat warm water aan de buitenkant van de vorm lopen en leg een bord boven op de vorm en los de bavarois omgekeerd. Laat wat warm water aan de buitenkant van de vorm lopen en leg een bord boven op de vorm en los de bavarois omgekeerd. Garneer de bavarois met schijfjes Clementina en nog wat room die met suiker is stijfgeklopt. Clementina-speculaastaart Ingrediënten van Clementina-speculaastaart • 200 gram speculaas • 25 gram boter gesmolten • 2 blikjes Clementina’s • 10 blaadjes gelantine • 500 gram vanillekwark • 250 mililiter slagroom Bereidingswijze van Clementina-speculaastaart In de keukenmachine de koekjes fijn malen, de boter smelten en de koekkruim hier door roeren. Dan dit in de springvorm uitstrijken en goed aandrukken. 10 min. in de koelkast hard laten worden. Week nu de gelantine 10 min. in koud water. Het sap van 1 blikje Clementina’s opvangen en in een pannetje doen. Verwarm het sap en voeg van het vuur af de gelantine toe. Zet het mengsel in een bak met koud water totdat het lobbig wordt. Roer het gelantine mengsel dan door de kwark en klop de room stijf. Spatel de room door de kwark, schep dan de Clementinapartjes erdoor.Schep dit alles in een vorm en laat het in de koelkast 4 uur opstijven. Versieren met toefjes slagroom.
Ketak via: i_vrinssen@msn.com of 06-28485716 © De Clementinas